เนื้อไก่ กับเรื่องไก่ๆที่หลายคนไม่เคยรู้

เนื้อไก่ มีคุณค่าทางของกินด้านโปรตีน มีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์จำพวกอื่น เนื้อแดงมักมีมันแทรกในเนื้อมากมาย เหม็นกลิ่นคาวน้อย และก็ย่อยง่าย ไก่บ้านและก็ไก่ดำมีไขมันแล้วก็พลังงานโดยเฉลี่ยน้อยกว่าไก่จำพวกเนื้อราว 25-30% ส่วนที่มีไขมันแล้วก็แคลอรีต่ำที่สุดของไก่บ้านเป็นน่อง มอเตอร์ไซค์แม้กระนั้นของไก่ดำเป็นส่วนอกส่วนหนังไก่รวมทั้งคอไก่มีไขมันกับไขมันอิ่มตัวมากมาย

เรื่องน่าสนใจเกี่ยวเนื้อไก่

เนื้อไก่มีคุณค่าทางของกินด้านโปรตีน มีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อแดงมักมีมันแทรกในเนื้อมากมาย เหม็นกลิ่นคาวน้อย แล้วก็ย่อยง่าย ไก่บ้านและก็ไก่ดำมีไขมันแล้วก็พลังงานโดยเฉลี่ยน้อยกว่าไก่ชนิดเนื้อราว 25-30% ส่วนที่มีไขมันรวมทั้งแคลอรีต่ำที่สุดของไก่บ้านเป็นน่อง แม้กระนั้นของไก่ดำเป็นส่วนอกส่วนหนังไก่แล้วก็คอไก่มีไขมันกับไขมันอิ่มตัวมากมาย ชาวไทยก่อนหน้าแถบบ้านนอกนิยมเอามาเจียวเพื่อเอาน้ำมันสำหรับไปทาอาวุธ ตัวอย่างเช่นปืนแก๊ป เพื่อป้องกันสนิมและไม่มีปัญหากับดินปืนเมื่อใส่ลงไปในกระบอกปืนแถมก่อให้เกิดการลื่นไหลของลูกตะกั่วที่เป็นลูกปืนออกมาจากลำกล้องถ่ายภาพปืนก้าวหน้าอีกด้วย

ในแต่ละปี ไก่กว่า 6 หมื่นล้านตัวทั่วทั้งโลกถูกเลี้ยงเพื่อการบริโภค Slotxoและก็ 2 ใน 3 ถูกเลี้ยงในระบบอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ แม้กระนั้นน่าเวทนาที่มีไก่เพียงแต่ส่วนน้อยเพียงแค่นั้นที่ได้รับการอุปถัมภ์โดยพิจารณาถึงความสะดวกและปลอดภัยสัตว์เป็นหัวใจหลัก

เพื่อเคลื่อนความเคลื่อนไหวด้านความสะดวกสัตว์ข้างในฟาร์มเลี้ยงไก่ระดับอุตสาหกรรมตามความมุ่งมั่นของโครงงาน Change for Chickens ผู้ใช้ก็เลยมีหน้าที่สำคัญสำหรับเพื่อการออกมาสนับสนุนให้ผู้ประกอบกิจการหันมาตั้งใจการดำรงชีวิตของไก่แล้วก็ความเจริญจัดแจงเรื่องความสะดวกและปลอดภัยสัตว์อย่างเหมาะควรมากยิ่งกว่าการลดเงินลงทุนการสร้างเพียงอย่างเดียว

เรื่องที่คนรับประทาน เนื้อไก่ จำต้องทราบ

ไก่เนื้อในฟาร์มระดับอุตสาหกรรมในประเทศไทยโดยมากเป็น “ไก่สายพันธุ์รีบโต” หรือ ไก่ที่เติบโตเร็วไม่ปกติเพื่อรีบการสร้างเนื้อ โดยไก่เนื้อในตอนนี้มีขนาดใหญ่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆกว่าเมื่อก่อนถึง 4 เท่า เมื่อเทียบกับขนาดของไก่เนื้อเมื่อ 50 ปีกลาย 

เนื้อไก่ขึ้นแท่นเป็นแหล่งโปรตีนที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในตอนหลายทศวรรษก่อนหน้าที่ผ่านมา โดยความนิยมชมชอบบริโภคเนื้อไก่เพิ่มสูงมากขึ้น 22% ในประเทศประเทศสหรัฐอเมริกา 38% ในสหภาพยุโรป 89% ในประเทศจีน รวมทั้ง 183% ในประเทศประเทศอินเดีย Slotสิ่งที่ต้องการเนื้อไก่อย่างล้นหลามนำมาซึ่งการก่อให้เกิดการแปลงภาวะป่าเพื่อนำไปใช้สำหรับในการปศุสัตว์ แล้วก็การตัดต้นไม้ทำลายธรรมชาติเยอะขึ้นเรื่อยๆ ไก่ในฟาร์มทั่วๆไปแก่เฉลี่ยเพียง 30 – 42 วัน ซึ่งสั้นกว่าอายุตามธรรมชาติของไก่ซึ่งอยู่ที่ราวๆ 5-10 ปี

เมื่อไก่แก่อยู่ได้เพียงแค่ไม่กี่วัน เนื้อไก่ที่พวกเรากินกันก็เลย ‘ไม่ใช่ไก่โตสุดกำลัง’ แต่ว่าเป็น ‘ไก่วัยรุ่น’ แค่นั้น เนื้อไก่ในตอนนี้ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์ให้สมควรเพื่อการบริโภค โดยเน้นย้ำให้มีน้ำหนักสูงที่สุดรวมทั้งสมควรต่อการเช็ดกเฉือนอย่างเร็วที่สุด มีไก่โดยประมาณ​ 2,000 ตัวถูกส่งเข้าโรงเฉือนทุกวินาที

ตอนที่ไก่ยังมีชีวิต พวกมันดำรงชีวิตอยู่บนพื้นที่แคบกว่าแผ่นกระดาษ A4 ไก่มีนิสัยถูกใจ “คลุกดินคลุกฝุ่น” ซึ่งการกระทำตามธรรมชาตินี้ช่วยทำให้ไก่มีขนสวยสดงดงาม แล้วก็ช่วยกำจัดปรสิต แม้กระนั้นไก่ในฟาร์มอุตสาหกรรมมักไม่มีสิ่งแวดล้อมที่เอื้อต่อการแสดงความประพฤติปฏิบัติดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น เนื่องจากว่าขาดสิ่งแวดล้อมที่เอื้อสำหรับเพื่อการแสดงกริยานี้

ในปี พุทธศักราช2562 หน่วยงานรักษาสัตว์ที่โลก เมืองไทย พบว่า คนประเทศไทยสูงถึง 66% ยังระแคะระคายหัวข้อการใช้ฮอร์โมนในเนื้อสัตว์ แล้วก็อีก 63% วิตกกังวลการใช้ยาปฏิชีวนะในฟาร์มปศุสัตว์ ผลที่เกิดขึ้นจากการสำรวจยังเปิดเผยให้มีความคิดเห็นว่า ผู้ซื้อเห็นว่า ความสะดวกและปลอดภัยสัตว์เป็นความรับผิดชอบของฟาร์มเลี้ยงสัตว์ คิดเป็นปริมาณร้อยละ 78

รองลงมา เป็นความรับผิดชอบของห้องอาหารอาหารจานด่วน คิดเป็นปริมาณร้อยละ 54 ในเวลาที่คนซื้อเองเต็มอกเต็มใจที่จะแบกภาระค่าครองชีพที่มากขึ้น ถ้าสล็อตสัตว์ได้รับการดูแลความสะดวกและปลอดภัยที่ดียิ่งขึ้นอย่างเป็นจริงเป็นจัง แต่ว่าเรื่องจริงในขณะนี้ ยังมีฟาร์มไก่ระดับอุตสาหกรรมอีกหลายที่ทั้งโลกที่มิได้เผยมาตรการด้านความสะดวกและปลอดภัยสัตว์ด้านในฟาร์ม หรือออกมาเอาใจใส่สุขภาพของพวกมันในขณะยังมีชีวิต

กระบวนการเลือก เนื้อไก่ สำหรับทำกับข้าว

พฤติกรรมของการบริโภคของผู้ใช้สมัยใหม่ ให้ความใส่ใจกับการเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพิ่มมากขึ้น “เนื้อไก่” ก็เป็นของกินโปรตีนที่ได้รับความนิยมซึ่งสามารถเอามาทำกับข้าวได้มากมายรวมทั้งมีคุณประโยชน์ต่อสถาพทางร่างกาย

เนื้อไก่เป็นของกินที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีนสูง นำไปทำกับข้าวได้หลายประเภท เส้นใยกล้ามของไก่มีความละเอียด นุ่มเหมือนปลา ทำให้บดกลืนง่าย ก็เลยเหมาะสมที่จะเป็นของกินสำหรับทุกตอนวัย ตั้งแต่วัยทารก ถึงวัยสูงอายุ

ผลดีที่หลบซ่อนอยู่ในเนื้อไก่ องค์ประกอบของเนื้อไก่ มีน้ำ ปริมาณร้อยละ 74 มีโปรตีนมากถึง ปริมาณร้อยละ 19 โปรตีนของเนื้อไก่เป็นโปรตีนคุณภาพดี super slotหรือโปรตีนจำพวกบริบูรณ์ มีกรดอะมิโนประเภทจำเป็นต้องที่ร่างกายสร้างเองมิได้ครบถ้วนบริบูรณ์ทั้งยัง 10 จำพวกเป็น Histidine Isoleucine Leucine Lysine, Methionine Phenylalanine Threonine, Tryptophan valine แล้วก็ Arginine ช่วยสร้างเสริมกล้าม ปกป้องภาวการณ์กล้ามฟีบ หากกินพอเพียงตามตอนวัย

เนื้อไก่มีไขมันน้อยเพียงแค่ปริมาณร้อยละ 5 ไขมันจำนวนมากจะอยู่ใต้ผิวหนัง ส่วนที่มีไขมันสูงที่สุดเป็น ก้นไก่ หนังไก่ รวมทั้งคอไก่ ซึ่งมีทั้งยังไขมัน แล้วก็ไขมันอิ่มตัวมากยิ่งกว่าส่วนอื่น ผู้ซื้อควรจะเลี่ยง รองลงมาเป็นส่วนของปีกไก่ รวมทั้งบั้นท้ายไก่ เป็นลำดับ

ส่วนประกอบของเนื้อไก่ที่มีไขมันน้อย อาทิเช่น อกไก่ สันในไก่ แล้วก็น่องไก่ ในส่วนดังที่กล่าวถึงมาแล้วนี้จะมีกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวมากยิ่งกว่าไขมันจากโคแล้วก็หมู ยิ่งไปกว่านี้เนื้อไก่ยังมีธาตุหลายแบบ อาทิเช่น แคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ไวตามินเอ รวมทั้งไนอาสิน ซึ่งล้วนแล้วแต่มีคุณประโยชน์ต่อสภาพทางด้านร่างกาย

เนื้อไก่แต่ละส่วนเอามาทำกับข้าวได้ต่างกัน อย่างเช่น สันในไก่ ส่วนนี้มีความอ่อนนุ่มเยอะที่สุด แล้วก็มีไขมันต่ำที่สุด ทำกับข้าวได้ทุกจำพวก ได้แก่ ปิ้ง ต้ม ต้ม ทอด อบ นึ่ง เหมาะกับคนที่มีต้องการควบคุมระดับไขมันในเลือด รวมทั้งควบคุมน้ำหนัก

องค์ประกอบต่างๆของเนื้อไก่

เนื้อไก่ตามตลาดทั่วๆไปนั้น เมื่อไปซื้อที่แผงเขียงไก่ พวกเราจะพบว่าxo slotมีเนื้อไก่หลายหมวดหมู่ แยกออกเป็น เนื้ออก เนื้อบั้นท้าย เนื้อสันใน เนื้อน่อง ส่วนปีก ปีกบน ท้ายปีก โครงไก่ และก็เครื่องในไก่

“เนื้ออกไก่” เป็นส่วนที่หาได้ง่ายที่สุดในตลาด แผงไหนก็มี ราคาถูก แม้กระนั้นคุณประโยชน์ของมันเกินราคามากมายๆครับผม เคยได้ฟังนักกีฬาเพาะกายหรือผู้ที่เข้ายิมเป็นประจำบอกกันมั้ยขอรับ ว่าต้องการรับประทานอกไก่ๆรายการอาหารอะไรๆก็อกไก่ ใช่แล้วครับผม เนื่องจากมันเป็นเนื้อ ส่วนที่มีโปรตีน เยอะที่สุด ซึ่งจะสา่มารถปรับปรุงแก้ไขซ่อนแซม สร้างเสริมกล้าม ที่เจ็บระหว่างบริหารร่างกาย ให้เปลี่ยนเป็นผูกกล้ามโก้ๆได้ รสของเนื้ออกไก่นั้น จะมีความแน่น แล้วก็มีไขมันแทรกอยู่น้อยมาก 

แต่ว่าก็ใช่ว่าเนื้ออกไก่ จะเอาไปทำรายการอาหารอะไรก็อร่อยครับผม เพราะเหตุว่าเนื่องจากว่ามันเป็นพื้นที่มีเส้นใยโปรตีนเยอะแยะ ไขมันต่ำ ทำให้เมื่อสุกแล้วเนื้อส่วนอกจะค่อนข้างจะกระด้าง แล้วก็มันกว่าเนื้อส่วนอื่นๆอย่างไรก็แล้วแต่ เนื้อส่วนอกไก่ นำไปประกอบอาหารได้มากมาย ได้แก่ นำไปทำเป็นสเต็กอกไก่ หรือจะสับและจากนั้นจึงนำไปผัดก็ยอดเยี่ยม

“บั้นท้ายไก่” ส่วนบั้นท้ายนั้น เป็นส่วนที่ คู่รักก็รักเลย คนรังเกียจก็ไม่ชอบเลย เนื่องจากเนื้อบั้นท้าย เป็นส่วนที่มีไขมันแทรก คละเคล้าอยู่สูงที่สุด Slotxoในบรรดาส่วนประกอบของเนื้อไก่ ทำให้เนื้อส่วนนี้ เมื่อนำไปทำกับข้าว จะนุ่ม เปียกไขมันมากยิ่งกว่าส่วนอื่นๆแม้กระนั้นเนื่องจากว่าเป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันคละเคล้าแทรกอยู่มากมาย ทำให้เนื้อส่วนบั้นท้าย มีเหม็นกลิ่นคาวที่แรงมากยิ่งกว่าส่วนอื่น ถ้าไม่หมักให้ก็ดีแล้ว อาจมีกลิ่นที่หลายท่านบางทีอาจรังเกียจ และก็เส้นใย ที่มีความนิ่มหยุ่นเหลือเกิน ทำให้ไม่เหมาะสมกับรายการอาหารจำพวกทอด สักเท่าไหร่นัก แม้กระนั้นถ้าหากเป็นการปิ้งแล้ว ส่วนบั้นท้ายนั้น เป็นส่วนที่ใช้กรรมขั้นตอนการปิ้งหรืออบ แล้วออกมาอร่อยมากที่สุดเลยก็ว่าได้

“น่องไก่” เนื้อส่วนน่องไก่นั้น จะคล้ายส่วนบั้นท้าย แต่ว่ากลิ่นจะไม่แรงเท่า แล้วก็มีเส้นใยผสมอยู่มากมาย เป็นเนื้อส่วนที่รับประทานแล้ว ติดฟันสูงที่สุด เนื้อส่วนน่องนี้ นำไปทำรายการอาหารได้มากมาย เนื่องจากว่ามีไขมันแทรกมาก และไม่มีเหม็นคาวมากสักเท่าไรนัก นำไปทำลูกชิ้นเอ็นไก่ดีแล้ว หรือจะไปต้มจนถึงยุ่ย ตราบจนกระทั่งเอ็นที่มีอยู่ในส่วนน่องไก่ คลายตัวทั้งหมดทั้งปวง ก็เข้าที

“สันในไก่” เป็นเนื้อส่วนที่ใกล้เคียงกับเนื้ออกไก่ เป็นมีเส้นใยโปรตีนมากมาย แต่มีความนิ่มมากยิ่งกว่า มีไขมันต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อส่วนอื่นๆแม้กระนั้นจะเหมือนน่องไก่ ตรงที่ มีเอ็นเหนียวพิงผ่าน ทำให้บดยาก รวมทั้งไม่ยุ่งยากต่อการติดฟัน เหมาะสมกับการนำไปนึ่ง หรือปิ้ง แล้วก็เหมาะสมกับคนที่อยากควบคุมน้ำหนัก

“ส่วนปีก” ประกอบไปด้วย ปีกบน ปีกกึ่งกลางและก็สิ้นปีก เป็นส่วนที่มีเนื้อคละเคล้าแทรกอยู่ออกจะน้อย แต่ว่าจะมีหนังห่อ เยอะที่สุด ทำให้เหมาะสมกับการนำไปทอดให้กรอบ ซึ่งเมื่อส่วนหนังโดนความร้อนจากน้ำมัน จะก่อให้เนื้อส่วนปีกนี้ superslotกรอบแล้วก็อร่อย ไม่น้อยกว่าส่วนอื่นๆเลย จุดด้วยเป็น มีแต่ว่ากระดูกและก็หนัง โปรตีนน้อยกว่าทุกส่วน

“หนังไก่” เป็นส่วนที่ครอบคลุมไปทั่วหมดทั้งตัวของไก่ ผสมปนเปอยู่กับทุกรูปทรงของเนื้อไก่ ไม่ว่าจะเป็นส่วนอก บั้นท้าย น่อง หรือส่วนปีก ส่วนหนังไก่นี้จะอุดมไปด้วยไขมัน ถ้าเกิดลอกออกแล้วค่อยนำไปเจียว จะได้น้ำมันจากหนังไก่ไม่น้อยเลยทีเดียว ส่วนที่เจียวกระทั่งไขมันออกมาจากหนังไก่กระทั่งหมด จะเปลี่ยนเป็นหนังไก่กรอบ ซึ่งจะยังพอเพียงมีโปรตีนเหลืออยู่เพียงแค่เล็กๆน้อยๆรวมทั้งให้พลังงานสูง แต่ถ้าว่าส่วนหนังไก่นี้ เหตุเพราะเป็นส่วนที่มีไขมันมากยิ่งกว่าส่วนอื่นๆก็เลยไม่ใช้เรื่องดีสำหรับสุขภาพเยอะแยะนัก ควรจะกินแต่เพียงพอดิบพอดีๆส่วนประกอบเนื้อไก่ ส่วนต่างๆ

รวมทั้งนี่เป็นไม่เหมือนกัน ของ เนื้อไก่ แต่ละจำพวก ที่แม้ว่าจะขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อไก่ปกติ แม้กระนั้นถ้าเกิดเลือกใช้ให้ถูกจำพวกและก็รายการอาหารแล้ว จะสามารถรังสรรรายการอาหารอร่อยๆออกมาได้อย่างไม่ซ้ำๆซากๆ ทั้งยังเลือกได้ว่าอยากได้คุณค่ารวมทั้งความอร่อยในแบบไหน ว่าโดยเหตุนี้แล้ว คราวหลัง ทดลองคิดนิดหน่อย ก่อนทำครัว superslot.cashรายการอาหารทอดผัดปิ้งย่างต้มต้มนึ่ง รายการอาหารไหน เหมาะสมกับการใช้เนื้อส่วนใด เปลี่ยนแปลงรายการอาหารที่แสนปกติ ให้มีคุณค่า เพียงแต่คุณรู้จัก เอาใจใส่

กรรมวิธีการเลือกเนื้อไก่ที่มีคุณภาพ

นักระบุของกินวิชาชีพแนะกรรมวิธีเลือกซื้อเนื้อไก่เพื่อได้เนื้อไก่สดไหม่ไว้ประกอบอาหารอร่อยกิน เลือกไก่ที่มีผิวตึง เพราะว่าไก่ที่มีผิวย่นย่อ เนื้อไม่แน่น โดยมากจะเป็นไก่ที่ไม่สด สีของเนื้อไก่สด ต้องมีสีขาวอมส้มหรือชมพูอ่อน ไม่ซีดเผือด ไม่มีรอยฟกช้ำ กลิ่นของเนื้อไก่ที่สดใหม่ จะมีเหม็นคาวน้อยมาก จำต้องดมก่อนซื้อทุกคราว รวมทั้ง ไม่มีมูก อย่าลืมจับเนื้อไก่ดูกรซื้อ ไก่สดจะไม่มีมูกติดมือ

อัพเดทล่าสุด : 29 มิถุนายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)