ขนมไทย ภูมิปัญญาและอดีตที่กินได้

ขนมไทย โบราณ เป็นของหวานที่ทำแล้วก็กินกันในอาณาจักรไทย มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความวิจิตรประณีตบรรจงสำหรับเพื่อการเลือกเฟ้นวัตถุดิบ กระบวนการทำ ที่โอลิมปิกพิถีพิถัน รสอร่อยหอมหวาน สีสันสวย รูปลักษณ์เชิญรับประทาน ตลอดจนขั้นตอนการเปลืองที่ปราณีตบรรจะต้องของอาหารหวานแต่ละพวก 

ซึ่งยังนาๆประการตามลักษณะของของว่างประเภทนั้นๆภูมิหลังควในสมัยโบราณคนไทยจะทำอาหารหวานเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้นเอง ดังเช่นงานกุศล เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมหวานบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาสำหรับการทำพอประมาณ จำนวนหลายชิ้นเป็น ขนมหวานประเพณี เป็นต้นว่า อาหารหวานงาน เนื่องในงานมงคลสมรส ของว่างเขตแดน อาทิเช่น ขนมครก ขนมหวานถ้วย ฯลฯ ส่วนของว่างในรั้วในวังจะมีหน้าตากระจุ๋มกระจิ๋ม ประณีตและวิจิตรบรรจงสวยในการจัดวางทรงขนมสวย

ขนมไทย

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของประเทศไทย ในพิธีบูชาต่างๆเนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และก็มักถือเทคนิคจากชื่อรวมทั้งลักษณะของอาหารหวานนั้นๆงานศรีมงคลต่างๆตัวอย่างเช่น งานมงคลสมรส ทําบุญสุนทานวันเกิด Slotxoหรือทำบุญกุศลขึ้นบ้านใหม่ มากมายก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศรีมงคลของงานขนมก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนฐานะค่าตอบแทนรายเดือน ขนมหวานถ้วยฟูก็ขอให้เจริญ ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก อื่นๆอีกมากมาย

สมัยรัตนโกสินทร์ บันทึกเหตุการณ์ความจำของกรมหลวงนรินทรเทวี กล่าวไว้ว่าในงานกินเลี้ยงพระแก้วมรกตแล้วก็คบหาสมาคมวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ได้มีเครื่องตั้งสำรับหวานสำหรับพระภิกษุสงฆ์ 2,000 รูป มี อาหารหวานไส้ไก่ ขนมหวานฝอย ข้าวเหนียวแก้ว ขนมผิง กล้วยฉาบ ล่าเตียง หรุ่ม สังขยา ฝอยทอง รวมทั้งอาหารหวานดอกไม้เพลิง

ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์หนังสือสอนทำครัวออกเผยแพร่ และก็ตำราเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยนับได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยโบราณมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรหนแรก หนังสือสอนทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นกุ๊กหัวป่าก์ เขียนโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน Slotพระอาทิตย์สกุล ในหนังสือเล่มนี้ มีรายการสำรับของหวานเลี้ยงพระเป็นต้นว่า ทองหยิบ ฝอยทอง ขนมหม้อแกง ของว่างหันแบรนด์ ของว่างถ้วยฟู อาหารหวานลืมกลืน ข้วเหนียวแก้ว วุ้นผลมะปราง

ในสมัยต่อมาเมื่อการขายของเจริญขึ้นในตลาดมีขนมหวานนานาจำพวกมาขาย ทั้งขายคงเดิม แบกกระบุง หาบเร่ และจากนั้นก็มีการปรับแต่งการบรรจุไปตามตอน อย่างเช่นตอนนี้มีการใส่เอาไว้ภายในกล่องโฟมแทนการห่อด้วยใบกล้วยในยุคเก่า

ขนมไทยโบราณภาคเหนือ

ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว รวมทั้งส่วนมากจะใช้ขั้นตอนการต้ม ยกตัวอย่างเช่น ขนมหวานเทียน อาหารหวานวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ ได้แก่เข้าพรรษา วันสงกรานต์ขนมที่นิยมทำในงานบุญดูเหมือนจะทุกเทศกาลเป็นของหวานใส่ไส้หรือขนมจ๊อก ของว่างที่หาซื้อได้ธรรมดาเป็น ขนมหวานเชือดซึ่งเสมือนขนมหวานหินอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ขนมหวานเกลือ ขนมหวานที่มีรับประทานเฉพาะหน้าหนาว ดังเช่นว่า ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำของกินเหนียว ถ้าหากใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกก่อ ถั่วติดยี ถั่วแระ ลูกลานต้าม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน อาหารหวานแคว้นเป็นต้นว่า ของว่างอาละหว่า ซึ่งราวกับอาหารหวานหม้อแกง ขนมหวานเปงม้ง ซึ่งราวกับอาหารหวานอาละหว่าถึงแม้ว่ามีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ขนมส่วยทะไม่นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยรวมทั้งกะทิ สล็อตตอนที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำขนมหวานอีก 2 พวกเป็น งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยต้มให้เหนียวราวกับตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำจากน้ำตาลอ้อยแล้วก็ถั่วแปยี มีลักษณะราวกับถั่วตัด

ขนมไทย โบราณภาคกลาง

จำนวนไม่น้อยทำมาจากข้าวเจ้า ดังเช่นว่า ข้าวตัง ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวมูล รวมทั้งมีขนมหวานที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนกระทั่งแพร่หลายสู่คนเดินดินปกติ ตัวอย่างเช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณภาคอีสาน

เป็นของหวานที่ทำกันง่ายไม่ละเอียดถี่ถ้วนเยอะมากเสมอเหมือนขนมหวานภาคอื่น ของว่างประจำถิ่นอีสานตัวอย่างเช่น ข้าวปิ้ง บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง เว้นแต่มักเป็นของหวานในงานกุศลพิธีกรรม ที่เรียกว่า ข้าวต่อเติมดิน โดยราษฎรนำข้าวที่ห่อใบกล้วย ผูกด้วยตอกแบบข้าวต้มผูก กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู อาหารหวานแคว้นของจังหวัดเลยมักเป็นของหวานง่ายเช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้เพียงพอมีรสเค็ม

หากว่ามีมะขามจะเอามาใส่เป็นไส้เรียกมะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่ต้มจนกระทั่งเหนียว ใส่ถั่วดินคั่วรวมถึงมะพร้าวซอย ข้าวพองทำมาจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆและถั่วดินคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนกระทั่งเหนียวเทใส่ถาด super slotในงานกุศลต่างๆจะนิยมทำของว่างเชือด (ราวกับของว่างเฉอะแฉะปูนของภาคตรงกลาง) ขนมลอดช่อง แล้วก็ของว่างหมก (แป้งข้าวเหนียวบด ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมราวกับขนมหวานเทียน นำไปนึ่ง)

ขนมไทย โบราณภาคใต้

ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทําบุญสุนทานด้วยขนมหวานที่มีเฉพาะในอาณาเขตภาคใต้เท่านั้น เป็นต้นว่า ขนมหวานลา ขนมหวานพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ขนมหวานบ้าหรือขนมหวานลูกสะบ้า ขนมหวานดีซำหรือเมซำ ของว่างเจาะหูหรือเจาะรู ขนมไข่ปลา ขนมแดง อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณมงคล 9 อย่าง

1. ขนมชั้น ขนมชั้น ชื่อบอกว่า ชั้น เป็นการได้เลื่อนชั้น เลื่อนตำแหน่ง เลื่อนฐานะฐาบรรดาศักด์ให้สูงขึ้น เพื่อความเป็นสิริมงคล นิยมทำขนมชั้นให้มี 9 ชั้น นิยมใช้ขนมสีแดง สีเขียว สีชมพู เพื่อความเป็นสิริมงคล

2. นายสิบมงกุฎ มงกุฎ สื่อความหมายถึง อยู่ตำแหน่งสูง สง่าสสวย ขนมไทย นายสิบมงกุฎ เป็น ของว่างโบราณของไทย ที่มีขั้นตอนทำยาก สลับซับซ้อน เวลานี้xo slotหารับประทานค่อนข้างจะยาก “นายสิบมงกุฎ”เป็นอยู่ตำแหน่งสูงสุด เป็นหัวหน้าสูงสุด ซึ่งแสดงถึงความมีเกียรติขั้น เกียรติคุณ 

อดีตกาลนิยมให้เป็นของขวัญอวยพร เมื่อได้เลื่อนขั้น หรือ เลื่อนฐานะหน้าที่การงาน อวยพรเพื่อได้รับตำแหน่ง หน้าที่การงานสูงขึ้นยิ่งๆไป อาหารหวานนายสิบมงกุฎ มีความเป็นสิริมงคล ก็เลยนิยมใช้ประกอบเครื่องคาวหวานในงานแต่ง

3. ทองเอก ขนมทองเอก ขนมไทยโบราณ มีกระบวนการทำที่ต้องใช้ความพิถีพิถัน นิยมใช้สำหรับเป็นของหวานอวยพรเมื่อได้รับการเลื่อนฐานะ เลื่อนฐานะ หน้าที่การงาน ขนมทองเอก มีลักษณะพิเศษเป็น ด้านบนของขนมหวาน มีทองคำเปลวติดอยู่ด้านบน

4. ทองหยิบ ทองหยิบ ขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่อดีตกาล กระบวนการทำขนมหวานต้องใช้ความประณีตบรรจง สำหรับในการจับจีบอาหารหวานเพื่อเป็นกลีบเหมือนดอกไม้ เมื่อเสร็จจะดู สดงามคล้ายกับดอกไม้สีทอง นิยมใช้ในงานพิธีมงคล Slotxoหรือให้เป็นของหวานอวยพร เพื่อสื่อความหมายถึง ขอให้ร่ำรวย มั่งมี ร่ำรวยใช้ไม่เคยทราบหมด การให้ขนมทองหยิบ เช่นเช่นเดียวกันกับการให้ ทองคำ

5. ทองหยอด ทองหยอด ขนมไทยโบราณที่มีมาแต่ยุคเก่า มีลักษณะเช่นเดียวกันกับ หยดน้ำ สีเหลืองเปรียบเสมือนทอง โบราณให้เป็นของหวานอวยพรเป็นให้มั่งคั่ง มีเงิน มีทอง

6. เสน่ห์จันทร์ ต้นจันทร์ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง มีลูกผลสีเหลือง เมื่อสุกจะมีเหลืองแจ่มใส มีกลิ่นหอมหวน เชื้อเชิญให้สูด ด้วยเหตุนั้นคนรุ่นเก่า ก็เลยได้เอามาประยุกต์ ทำ ขนมไทย โดยปั้นให้เป็นลูกกลมสีเหลือง อย่างกับผลของลูกจันทร์ แล้วหลังจากนั้นก็ ใส่ผลจันทร์ป่น superslotเพื่อจะได้มีกลิ่นหอมสดชื่น ราวกับ ผลจันทร์ เรียกของว่างนี้ว่า “ของว่างเสน่ห์จันทร์” ใช้ชื่อว่า เสน่ห์จันทร์ เพื่อความเป็นสิริมงคล สื่อความหมายถึง เป็นที่รัก มีเสน่ห์ ไปไหนมีแม้กระนั้นแฟน

7. ฝอยทอง ลักษณะฝอยทอง เป็นเส้นๆพันกันเป็นทบๆโดยแน่ใจว่า ให้ทำขนมหวานฝอยทองเป็นเส้นยาวๆห้ามตัดเป็นเพื่อที่คู่บ่าว-สาว จะได้ครองรัก ครองเรือน มีชีวิตยิ่งยืน อายุยืนยาวเหมือนกับเส้นฝอยทอง

8. เม็ดขนุน มีความคิดเห็นว่า ชื่อของเม็ดขนุนเป็นมีคนช่วยเกื้อ ค้ำจุนในหน้าที่การงาน การดำนงชีพ หรือ ธุรกิจอะไรก็แล้วแต่ที่ทำอยู่

9. ของว่างถ้วยฟู เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอม superslot.cashนิยมใช้ประกอบในงานพิธีมงคล ต่างๆในงานพิธีแต่งงาน แน่ใจว่า ของว่างถ้วยฟู สื่อถึง ความเป็นสิริมงคลในชีวิต ความเจริญ รุ่งเรื่อง ชีวิตจะได้เจริญก้าวหน้าเปรียบเสมือนของว่าง

อัพเดทล่าสุด : 4 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)