ขนมเค้ก เรื่องราวสู่การเป็นเค้กแต่งงาน

ขนมเค้ก

ขนมเค้ก (Cake) เป็นของกินประเภทหนึ่งที่ชอบมีลักษณะหวานรวมทั้งผ่านกรรมวิธีการอบ ซึ่งจะทำจากแป้ง, น้ำตาล แล้วก็องค์ประกอบอื่นๆอย่างเช่น ไข่, แป้งหมี่, ผัก, ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว ฯลฯ หรือองค์ประกอบที่มีไขมัน ดังเช่น เนย, ชีส, ยีสต์, นม, เนยเทียม ฯลฯ วาฬรวมทั้งนิยมกินเป็นของหวาน และก็สังสรรค์ในเทศกาลต่าง 

โดยเฉพาะในวันเกิดและก็วันวิวาห์ ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรวิธีการทำขนมเค้กเยอะๆ ทั้งตำรับวิธีการทำขนมเค้กบางสูตรก็มีการตกทอดแนวทางการทำตรงเวลาหลายศตวรรษ แล้วก็ขนมเค้กนั้นยังเป็นอาหารว่างที่นิยมไปทั่วทั้งโลกอีกด้วย เดี๋ยวนี้มีผู้พอใจที่ต้องการจะเรียนทำขนมเค้กเพื่อเป้าหมายต่างๆล้นหลาม ยกตัวอย่างเช่น เรียนเพื่อเอามาดำรงชีพเปิดร้านขนมเค้ก ฯลฯ

จำพวกของขนมเค้ก

1.ขนมเค้กเนย (butter cake) ส่วนประกอบหลักที่ทำให้ขึ้นฟูเป็นเนย Slotxo โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน ก็เลยเพิ่มไข่ นม รวมทั้งแป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลายแบบ อย่างเช่น ขนมเค้กชั้น ฟรุตขนมเค้ก รวมทั้งขนมเค้กปอนด์ ซึ่งก็คือ ขนมเค้กที่ทำมาจากแป้งหมี่หนึ่งปอนด์ น้ำตาลหนึ่งปอนด์รวมทั้ง เนยหนึ่งปอนด์

2..ขนมเค้กไข่ (foam cake) เป็นขนมเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ประเภทเป็น

3.ชิฟฟอนขนมเค้ก (chiffon cake) ชิฟฟอนขนมเค้ก หรือ ชีฟองขนมเค้ก ปัจจุบันนี้ได้รับความนิยมกันมากมายในกรุ๊ปคนที่ปรารถนาบริโภคขนมเค้กที่มีไขมันไม่มากมาย แล้วก็รสที่ไม่มันจนกระทั่งเกินความจำเป็นและก็ด้วยเอกลักษณ์ประจำตัว มันก็คือความอ่อนนุ่มนุ่มนวลทั้งสามารถปรับปรุงแก้ไขดัดแปลงรสได้มากรวมทั้งนานัปการ อีกทั้งขายง่ายทุนต่ำได้กำไรสูง ก็เลยทำให้มีผู้พึงพอใจสำหรับเพื่อการประกอบกิจการเพื่อผลิตรวมทั้งจัดจำหน่ายชิฟฟอนขนมเค้ก หรือ ชีฟองขนมเค้กเป็นปริมาณมา

4.ขนมเค้กไข่ขาว (angle food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงรวมทั้งไขมันใดๆก็ตามแม้กระนั้นใส่น้ำตาลมากมาย

5. สปันจ์ขนมเค้ก (sponge cake) เป็นขนมเค้กเครื่องตีไข่ทั้งยังฟองกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู

6. มูสขนมเค้ก (Mousse cake) เป็นขนมเค้กเครื่องตีไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมให้ฟูก่อนจะผสมกับส่วนประกอบอื่น ทำให้ขนมเค้กนุ่ม ค่อย มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยทำให้คงจะรูป Slotรวมทั้งจะต้องแช่เย็นไว้กระทั่งจะกิน

7.ชีสขนมเค้ก (cheesecake) เป็นขนมเค้กที่มีครีมชีสเป็นส่วนประกอบหลัก มีอีกทั้งแบบอบ รวมทั้งแบบไม่อบแม้กระนั้นใสเจลาตินเป็นตัวช่วยทำให้อาจรูปร่าง 

ขั้นตอนแล้วก็แนวทางการทำขนมเค้กแบบต่างๆ

1. การชั่งตวง สำหรับการชั่งน้ำหนักตวงส่วนประกอบทุกหมวดหมู่ ควรจะใช้ตาชั่งที่มีความตรงไปตรงมา ถ้าหากชั่งน้ำหนักในจำนวนที่น้อยควรจะใช้ตาชั่งที่มีตัวเลขละเอียด ส่วนประกอบที่มีน้ำหนักค่อยแล้วก็ใช้ในจำนวนน้อย ตัวอย่างเช่น ผงฟู การชั่งจำนวนของส่วนประกอบที่บกพร่องถึงแม้เพียงนิดหน่อยก็สามารถเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของสินค้าได้

2. การผสม ควรจะใช้แนวทางผสมตามสูตรที่กำหนดให้ และก็ที่สำคัญเป็นการใช้เวลาในขั้นตอนของการผสมแต่ละขั้นตอนควรที่จะใช้เวลาให้สมควร สล็อต เพื่อจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดดี มีเนื้อสัมผัสดี นุ่ม ไม่สมควรใช้เวลาสำหรับในการผสมนานเกินความจำเป็น เนื่องจากจะก่อให้สินค้าเสียได้

อุณหภูมิของส่วนประกอบรวมทั้งอุณหภุไม่ของการผสมก็มีความจำเป็นต่อสินค้าที่อบออกมาได้เช่นเดียวกัน ในขั้นตอนนี้จะเห็นได้ชัดก็คือแนวทางการทำ ขนมเค้ก เพราะเหตุว่าในระหว่างการผสมแป้งหากใช้เวลาสำหรับในการผสมนานเกินความจำเป็นก็จะก่อให้ขนมเค้กที่อบออกมาเนื้อแน่นแล้วก็หนัก เพราะฉะนั้นสำหรับเพื่อการผสมแป้งพวกเราบางทีอาจใช้เครื่องผสมก็ได้ เว้นเสียแต่กระบวนการทำชิฟฟอนขนมเค้ก

3. การเตรียมพิมพ์ พิมพ์ที่ใช้ทำของหวานอบจำเป็นจะต้องสะอาด แห้งและไม่มีรูรั่ว พิมพ์ที่เปรอะเปื้อนจะมีผลให้สินค้าที่ได้มีกลิ่นไม่ดี แล้วก็อาจก่อให้ขึ้นราได้ พิมพ์ที่เป็นรูจะก่อให้สินค้าอบสุกไม่บ่อยนักแล้วก็นำออกมาจากพิมพ์ยาก พิมพ์ที่ใช้จะต้องมีขนาดที่สูตรกำหนดให้แล้วก็ต้องตระเตรียมให้พร้อมตามสูตรที่บอกไว้ ยกตัวอย่างเช่น จำต้องทาพิมพ์ด้วยไขมันหรือเปล่าจะต้องทา ในเรื่องที่จำเป็นต้องทาพิมพ์ด้วยไขมันควรจะใช้ไขมันที่ใหม่และไม่มีกลิ่นกลิ่นหืน ยิ่งกว่านั้นพวกเราบางทีอาจรองตูดพิมพ์ด้วยกระดาษลอกลายเพื่อของหวานหลุดออกมาจากพิมพ์ได้ง่าย

4. การอบ การจะก่อให้สินค้ามีคุณภาพดีนั้นจำเป็นจะต้องตั้งอุณหภูมิของตู้อบให้ได้ตามที่กำหนดไว้สำหรับสินค้านั้นๆและก็ควรที่จะนำสินค้าเข้าอบรวมทั้งคัดออกจากเตาอบในขณะที่สมควร super slotตัวอย่างเช่น ทิ้งเอาไว้ให้เย็นหรือเอาของหวานที่สุกก่อนออกมาจากเตา ซึ่่งจำเป็นจะต้องเปิดตู้อบ

เรื่องราวของ ขนมเค้ก 

ความเป็นมาเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรด เบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) นักเคมีคนอังกฤษได้ศึกษาค้นพบ “ผงฟู” หรือ “baking powder” ทำให้เขาสามารถทำขนมปังจำพวกที่ไม่มียีสต์ให้กับเมียของเขา อลิซาเบธ (Elizabeth) ได้เป็นครั้งแรกเนื่องมาจากเมียของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับ ไข่ แล้วก็ ยีสต์

ในราวศตวรรษที่ 13 มีการศึกษาค้นพบหลักฐานการอบเค้กขั้นแอดวานซ์ที่โบราณที่สุดจากชาวอียิปต์โบราณโดยชอบเป็นรสของขนมเค้กผลไม้ รวมทั้งGinger bread แบบอย่างขนมเค้กทรงกลมที่พวกเรามองเห็นกันขณะนี้ เริ่มราวกึ่งกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ซึ่งเป็นตอนที่มีความก้าวหน้าของเตาอบ แบบฟอร์มของหวานรวมทั้งน้ำตาล รสที่นิยมก็ยังเป็นรสผลไม้้

ย้อนไปจากวันนี้ไปโดยประมาณ 60 ปี ธุรกิจของหวานอบในประเทศไทยมิได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายเสมือนในตอนนี้ จนถึงไม่บางทีอาจเรียกว่าเป็นธุรกิจได้ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ก็มิได้เป็นที่รู้จักของคนธรรมดาทั่วไป จะมีก็เพียงแต่คนกรุ๊ปหนึ่งซึ่งได้รับอารยธรรมตะวันตกมาก่อน รวมทั้งคนที่มีความสนิทสนมกับคนประเทศอื่นที่เข้ามาทำธุรกิจในประเทศไทยที่รู้จักของหวานอบ xo slotรวมทั้งมีร้านค้าของหวานอบเพียงแต่ไม่กี่ร้านค้า ด้วยเหตุว่าธุรกิจของหวานอบในยุคนั้นแคบมากมาย ไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลาย

ถัดมาคนประเทศไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวกรุงเทวดาฯ เริ่มรู้จักของหวานอบมากยิ่งขึ้นเมื่อข้างหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง เมืองไทยเริ่มมีชื่อเสียงของประเทศต่างๆมีการติดต่อค้าขายกับต่างแดนมากขึ้นเรื่อยๆ มีคนประเทศอื่นเข้ามาประเทศไทยอีกทั้งนักธุรกิจแล้วก็นักเดินทาง ทำให้ธุรกิจบังกะโลขยายตัว ก็เลยจำเป็นต้องผลิตของกินชนิดของหวานอบประเภทต่างๆขึ้นอาทิเช่นขนมปัง ขนมเค้ก เพสตรี้

เพื่อบริการลูกค้าคนต่างประเทศที่ไม่คุ้นเคยของกินไทย รวมทั้งนอกเหนือจากที่จะผลิตเพื่อบริการลูกค้าแล้ว อพาร์เม้นท์ยังมีบริการรับจัดเลี้ยงให้แก่หน่วยงานต่างๆทั้งยังของเมืองรวมทั้งเอกชน โดยมีการจัดสัมมนา งานพิธีสมรส งานเลี้ยงวันเกิด และก็การจัดเลี้ยงคบหาสมาคม ด้วยเหตุผลดังกล่าวสินค้าของหวานอบก็เลยมีชื่อเสียงแล้วก็แพร่หลายมากเพิ่มขึ้น

ในเวลาเดียวกันก็มีร้านขนมปังที่ผลิตขนมปัง เค้ก ของหวานต่างๆออกขาย ธุรกิจของหวานอบเริ่มจัดว่าเป็นธุรกิจได้เมื่อยุคการศึกเวียดนาม ราว 30 กว่าปีมาแล้วเมืองไทยเป็นประเทศหนึ่งที่เป็นบ้านพักของทหารอเมริกัน ตอนนั้นธุรกิจการค้าของหวานอบเริ่มขยายตัวเยอะขึ้น เนื่องจากว่าสิ่งที่จำเป็นของกินชนิดนี้สูง จนกระทั่งกับมีผู้คิดโรงบดแป้งมี่ขึ้นในประเทศไทย 

แล้วก็ถัดมามีโรงบดแป้งมี่มากขึ้นอีก 23 ที่แต่ละโรงบดก็ผลิตแป้งมี่แบรนด์ต่างๆออกวางขายพร้อมด้วยมีการแสดงกระบวนการทำสินค้า Slotxoจัดแจงฝึกหัดเสนอแนะลูกค้าผู้ใช้แป้งมี่และก็ผู้ประกอบธุรกิจของหวานอบซึ่งมีจำนวนมากเพิ่มขึ้นเพื่อสามารถนำแป้งไปใช้ทำสินค้าที่มีคุณภาพรวมทั้งมีความถูกต้องแน่ใจ ถือว่าเป็นคุณประโยชน์ต่อผู้ใช้แป้งมี่เป็นอย่างยิ่ง

เมื่อการทำศึกเวียดนามสิ้นสุดลง ธุรกิจของหวานอบก็ยังก้าวเดินต่อไป แล้วก็ขยายตัวมากยิ่งขึ้น ชาวไทยเริ่มบริโภคขนมปัง เค้ก คุกกี้ พาย พัฟ อื่นๆอีกมากมาย ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานอบมากยิ่งขึ้น นักธุรกิจหลายรายเริ่มแลเห็นแนวทางสำหรับเพื่อการลงทุนทำธุรกิจนี้ เนื่องด้วยมีความคิดเห็นว่าสินค้าของหวานอบเข้ามามีความหมายต่อชีวิตประจำวันของชาวไทยเยอะขึ้น

นอกจากยังมีหน่วยงานต่างๆเป็นต้นว่า วิทยาลัยสารพันช่าง วิทยาลัยการอาชีพ วิทยาลัยอาชีวศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถานศึกษาของเอกชน ที่เปิดสอนด้านของหวานอบ ได้ช่วยเหลือกันเผยแพร่ความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับของหวานอบมากยิ่งขึ้น กับมีตำราการฝึกหัดปฏิบัติทำของหวานอบ มีพสกนิกรมีความสนใจมาฝึกหัดรับวิชาความรู้ เพื่อไปประกอบเป็นอาชีพ หรือทำบริโภคเองด้านในครอบครัว

ที่มาที่ไปของเค้กงานแต่งงาน

ในสมัยก่อน เจ้าสาวจะไม่มีช่องทางได้ชิมรสเค้กงานแต่งงานเลย เพราะเหตุว่าขนมเค้กแต่งงานในสมัยเริ่มต้นนั้น สร้างขึ้นเพื่อ “ขว้าง” ใส่เจ้าสาว ขนมเค้กแต่งงานมีความเจริญในฐานะที่ยอดเยี่ยมในบรรดาเครื่องหมายที่ความอุดมสมบูรณ์ที่จะขาดเสียมิได้ในพิธีสมรส superslotในสมัยที่ผ่านๆมา ผู้คนจะมุ่งหวังว่า ลูกสืบสายเลือดจะติดตามมาทันครั้งวันหลังการสมรส ซึ่งเป็นสิ่งที่แน่ๆเท่าๆกับมีช่วงกลางวันแล้วควรมีช่วงเวลากลางคืน

บทกลอนและก็ผู้รู้ชาวโรมันชื่อ ลูครีเชียส บันทึกไว้ว่าความเจริญของการโยนเค้กใส่เจ้าสาวลดความ “ร้ายแรง” ลงโดยกลายเป็นการยกเลิกเลงของหวานลงบนหัวของเจ้าสาว และก็เพื่อตกทอดความหมายในเชิงเครื่องหมายของความอุดมสมบูรณ์คู่สมรสจำเป็นต้องกินส่วนของของหวานที่ถูกละเลงแล้วด้วยกันด้วย

จารีตปฏิบัตินี้แพร่หลายไปทั่วยุโรปตะวันตก ในประเทศอังกฤษเมื่อเจ้าบ่าวเจ้าสาวกินของหวานแล้ว จำต้องจิบสุราจำพวกพิเศษซึ่งเรียกกันว่า “สุราเจ้าสาว” และก็ตามด้วยพิธีการโยนขนมเค้กแต่งงานเพื่อเป็นสัญลักษณ์ให้บ่าวสาว “มีลูกเต็มบ้านมีหลานเต็มเมือง” นั้นเปลี่ยนไปอีกในยุคกลางตอนแรก เมื่อเกิดภาวะสินค้าต่างๆมีราคาแพง เมล็ดข้าวข้าวสาลีดิบถูกนำกลับมาใช้โปรยปรายใส่เจ้าสาวอีกทีหนึ่ง

ขนมเค้ก ซึ่งเคยอบอย่างพิธีการพิถันก็กลายเป็นเพียงแค่ขนมปังกรอบ หรือขนมปังก้อนเล็กๆจำพวกนุ่มรสหวานที่เรียกว่า “สคอน” (scone) เพื่อกินด้วยกันในงานมงคลสมรส แขกที่มาร่วมงานก็จะอบของหวานกันมาเอง ที่เหลือจะนำไปจ่ายแจกให้คนจน จารีตปฏิบัติที่มัธยัสถ์เรียบง่ายนี้เอง superslot.cash เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยความเข้าใจคิดประกอบกับการดูแคลุกลนทุกอย่างที่เป็นอังกฤษของชาวประเทศฝรั่งเศส กลับกลายสาเหตุของเค้กงานแต่งงานเป็นชั้นๆซึ่งหรูที่สุด

ตำนานเล่าว่า ทั่วทุกแห่งหนในเกาะอังกฤษจะนับว่าเป็นขนบธรรมเนียมที่จะนำขนมปังกรอบ แล้วก็สคอน ซึ่งแขกเอามาช่วยงานวางซ้อนๆกันเป็นกองใหญ่มหึมายิ่งกองสูงเท่าไรยิ่งดี เนื่องจากถือกันว่าความสูงของกองของหวานชี้ถึงความเจริญของคู่ควงในอนาคต รวมทั้งยุติธรรมเนียมอีกว่า เจ้าบ่าวเจ้าสาวจะต้องแลกเปลี่ยนจูบกันบนกองของหวาน

ในตอนคริสต์ศักราช 1660-1669 ระหว่างยุคของพระผู้เป็นเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 พ่อครัวชาวประเทศฝรั่งเศสคนหนึ่ง ได้ท่องเที่ยวกรุงลอนดอนรวมทั้งมองเห็นพิธีกรรม “กองขนมเค้ก” พ่อครัวคนนี้รู้สึกใจหายใจคว่ำกับลักษณะที่คนประเทศอังกฤษเรียงเค้กซ้อนๆกันแล้วก็หลายครั้งที่กองของหวานพังครืนลงมา เขาก็เลยได้เรื่องคิดที่จะทำเค้กก้อนใหญ่เป็นชั้นๆฉาบด้วยน้ำตาลไอสิง ซึ่งให้ความรู้ความเข้าใจสึกตื่นตาตื่นใจเหมาะสมกับพิธีสมรส มากยิ่งกว่ากองเทือกเขาขนมปังกรอบที่แสนจะปกติ หนังสือพิมพ์อังกฤษในยุคนั้นพากันประสานเสียงติชมความสุรุ่ยสุร่ายฟุ่มเฟือยของชาวประเทศฝรั่งเศส

อัพเดทล่าสุด : 2 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)